வெண்டைக்காய் தீயல்

தேவையான பொருட்கள் :-

• வெண்டைகாய்                                   -அரை கிலோ
• சின்ன வெங்காயம்                           - 10
• மசால் பொடி                                       -  2ஸ்பூன்
• மிளகாய் பொடி                                   - 1ஸ்பூன்
• சர்க்கரை                                               - 2 ஸ்பூன்
• எலுமிச்சை                                          - அரை மூடி
• உப்பு                                                        - சிறிது
• எண்ணெய்                                          - தேவையான அளவு
• கடுகு, உளுந்து                                 - 1 ஸ்பூன்
• கருவேப்பிலை                               - சிறிது

செய்முறை :-

• வெண்டை காயை நன்றாக கழுவி ஈரம் போக துடைத்து பொடியாக நறுக்கி வைக்க வேண்டும்.
• அடுப்பில் வாணலியை வைத்து சிறிது  எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் நறுக்கிய காயை போட்டு விழு விழுப்பு நீங்க வதக்க வேண்டும்.
• காயை வதக்கும் போதே உப்பை சேர்த்து  வதக்கினால் விழு விழுப்பு தன்மை விரைவில் மாறி காய் உதிரியாக இருக்கும்.
• உதிரியாக காய் வதங்கிய உடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வெங்காயம் நிறம் மாறும்வரை  வதக்க வேண்டும்.

•  அடுப்பில் மற்றொரு வாணலியை வைத்து சிறிது எண்ணெய்  ஊற்றி  சூடானதும் கடுகு,உளுந்து போட்டு வெடித்த உடன் கருவேப்பிலை சேர்த்து  வதக்கிய காயை போட்டு  அதனுடன் மிளகாய் பொடி,மசாலா பொடி சேர்த்து சுருள பிரட்டி விட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

•  சேர்த்த தண்ணீர்  கொதித்து  வற்றும் பொது  சர்க்கரையை  சேர்த்து அதனுடன் எலுமிச்சையை பிழிந்து  விட வேண்டும்.

• அனைத்தும்  நன்றாக சேர்ந்து கொதித்து சுருளும் போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விட வேண்டும். தீயல்  தயார்.