வடு மாங்காய்

தேவையான பொருட்கள் :-

• வடுமாங்காய்           - ஒரு படி 
• மிளகாய் பொடி        - ஒரு கப் 
• வெந்தயம்             - 50 கிராம் 
• கடுகு                  - 50 கிராம்
• தூள் உப்பு            - 100 கிராம் 
• கட்டி பெருங்காயம்  - சிறு துண்டு

செய்முறை :-

• வடுமாங்காய் காம்பை கிள்ளி எடுத்து விட்டு நன்றாக கழுவி துடைத்து கொள்ளவேண்டும்.
• ஈரம் இல்லாத பிளாஸ்டிக் ஜாடியிலோ அல்லது கண்ணாடி ஜாடியிலோ மாங்காயை போடவேண்டும்.
• தூள் உப்பை மாங்காயின் மேல் தூவி நன்றாக குலுக்கி விட வேண்டும்.

• மறுநாள் ஜாடியை திறந்து பார்த்தால் நீர் விட்டிருக்கும்.
• திரும்பவும் ஜாடியை குலுக்கி விட்டு  மூட வேண்டும்.
• அடிக்கடி குலுக்கி விடுவதால் 3 நாட்களில் நிறைய நீர்விட்டு மாங்காய் நீரில் மூழ்கி நன்றாக சுருங்கி ஊறியிருக்கும்.

• மறுநாள் வெந்தயம்,கடுகு,கட்டி பெருங்காயம்,இவற்றை தனித்தனியாக வறுத்து அனைத்தையும் மிக்சியில் போட்டு பொடியாக அரைத்து எடுக்க வேண்டும்.
• மிளகாய் பொடியை ஊறிய மாங்காயின் மேல் போட்டு நன்றாக கலந்து விட்டு அதன்மேல் அரைத்த பொடியை சேர்த்து நன்றாக குலுக்கி விட்டு ஜாடியை மூட வேண்டும்.
• மிளகாய்பொடியும்,அரைத்த பொடியும்,மேலும் ஊற ஊற மாங்காயில் சேர்ந்து உபயோகிக்க தயாராகிவிடும்.