காரச்சட்னி

           இட்லிக்கு பொதுவா எல்லாரும் பொரிகடலை சட்னியும்,சாம்பாரும்,வச்சு சாப்பிடுவாங்க..ஆனா எங்க வீட்ல எல்லாருமே பொரிகடலை சட்னியோட   இந்த காரச்சட்னி  செஞ்சு வச்சா சாம்பாரைவிட காரச்சட்னியத்தான் விரும்புவாங்க...இட்லியும் மிச்சமில்லாம காலியாயிடும்.காரப்பிரியர்கள் எல்லாருக்கும் இந்த சட்னி ரொம்ப பிடிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:-

• மிளகாய் வத்தல்                 - 15

• புளி                                            - நெல்லிகாய் அளவு 

• பூண்டு                                       -எட்டு 

• சின்ன வெங்காயம்             - பத்து

• உப்பு                                          - சிறிது 

• கருவேப்பிலை                    - மூன்று ஆர்க்கு 

• உளுந்து                                   - இரண்டு ஸ்பூன் 

• எண்ணெய்                             -  சிறிது 

செய்முறை:-

• அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி அதில் உளுந்தை போட்டு வறுக்க வேண்டும்.
• உளுந்து கலர் மாறும் பொழுது மற்ற பொருட்கள் அனைத்தையும் போட்டு வதக்க வேண்டும்.

• மிக்சியில் வதக்கிய பொருட்களை போட்டு உப்பை  சேர்த்து அரைக்க வேண்டும்.
• அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து எண்ணெய்யில் கடுகு,உளுந்து  தாளித்து சேர்க்க வேண்டும்.