சேப்பங்கிழங்கு வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:-

• சேப்பங்கிழங்கு                             - அரை கிலோ
• சோம்பு                                              - 1 ஸ்பூன்
• மிளகாய் பொடி                             - 1 ஸ்பூன்
• மஞ்சள் பொடி                               - சிறிது
• இஞ்சி                                               - சிறிது
• பூண்டு                                             - 5 இதழ்
• உப்பு                                                 - தேவையான அளவு
• தேங்காய்                                      - சிறிது
• எண்ணெய்                                   - 200 மில்லி

செய்முறை:-

• சேப்பங்கிழங்கை நீரில் நன்றாக கழுவி கழுவிய கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கிழங்கு மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் விட்டு 5 நிமிடம் வேக விட வேண்டும்.
• தோல் உரிக்கும் பதத்தில் வேக வைக்க வேண்டும்.
• தோல் உரித்த கிழங்கை நீளமாக கட் பண்ண வேண்டும்.
• வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெயை ஊற்றி சூடான உடன் நறுக்கிய கிழங்கை  போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும்.

• மிக்சியில் தேங்காய்,இஞ்சி,பூண்டு ,சோம்பு போட்டு அரைக்க வேண்டும்.

• வாணலியை அடுப்பில் வைத்து 1 ஸ்பூன்  எண்ணெய் ஊற்றி  சூடான உடன் மிளகாய் பொடி,மஞ்சள் பொடி போட்டு அதனுடன் அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதக்கி சிறிது தண்ணீர்  உடன் உப்பையும் போட்டு சுண்டும் வரை வதக்க வேண்டும்.

• வதங்கிய கலவையில் பொன்னிறமாக வறுத்த  கிழங்கை போட்டு நன்றாக பிரட்டி விட்டு கலவை நன்கு சேர்ந்த உடன் இறக்கி வைக்க வேண்டும்.

• சேப்பங்கிழங்கு வறுவல் தயார்.
• அனைத்து வகை சாதத்திற்கும் இது பொருத்தமானது .