சுரைக்காய் கூட்டு

 












தேவையான பொருட்கள்  :-

• சுரைக்காய்                         - அரை கிலோ                   

• பாசிப்பருப்பு                      -நூறு கிராம்  

• பச்சை மிளகாய்              - 5

• சின்ன  வெங்காயம்      - 10

• சீரகம்                                 - ஒரு ஸ்பூன் 

• தேங்காய்                         - சிறிது 

• தக்காளி                            - சிறியது ஒன்று 

•  உப்பு                                  - சிறிது

•  கடுகு,உளுந்து             - ஒரு ஸ்பூன்

•  எண்ணெய்                  - சிறிது

செய்முறை  :-

• சுரைக்காயை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்.

• வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்.

• பச்சை மிளகாயை இரண்டாக வெட்டி கொள்ள வேண்டும்.

• தக்காளியை பொடியாக வெட்டி கொள்ள வேண்டும்.

• அடுப்பில் வாணலியை வைத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு,உளுந்து போட்டு வெடித்த உடன் வெங்காயம்,பச்சைமிளகாய்,கருவேப்பிலையை ஒவ்வொன்றாக போட்டு வதக்க  வேண்டும்.

• அடுத்து தக்காளியை போட்டு வதக்க வேண்டும்.

• இதனுடன் வெட்டிய சுரைக்காய்,கழுவிய பாசிப்பருப்பு சேர்த்து  தேவையான நீர் ஊற்றி மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வேக விட வேண்டும்.

• காயும்,பருப்பும் முக்கால் பதம் வெந்த உடன் தேங்காய் சீரகத்தை அரைத்து சேர்க்க வேண்டும்.

• நீர் வற்றும் வரை அதே நேரம் தீய்ந்து விடாமல் அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.

• இறுதியில் உப்பை சேர்த்து இறக்கி வைக்க வேண்டும்.